到底什么是土菜？

这两年不雅察餐饮市鸠集的「土菜潮水」，我时常产生种感受 —— 土的界定，关滋味与烹调，而在于不雅察者所处的社会位置。土菜热，不仅是「鸡有鸡味」的审好意思回潮，是好意思味的叙事不再以大城市为中心 —— 城市与城市之间，那些千里默的乡土滋味被从头看见，说合其中的暗线，是往日几十年狂飙突进的城市化。

在杭州这座速发展的古城，「土与不土」正在拖拉与颠倒，新的土菜样子不竭出生。城市饮食文化积聚厚、天然物产丰富、东谈主口速流动且充满活力 —— 斟酌土菜，我想不会再有比杭州适的样本了。

去杭州，我在萧山机场降落。飞机足下舞动双翼，在钱塘江上画出连串 W 字样。前秒，不远方的入海口如故农田，倏闪烁，排排沿江挺立的楼映入眼帘，起重机、架桥，屋顶的银反光比江水戒备。

我的一又友晶儿在机场接上我，她是杭州着名的可口嘴。俗话说：杭州的萝卜，绍兴的种。我趣她，你是那儿东谈主，晶儿亮出杭州的身份证，但底气透顶：「我是萧山东谈主。」

萧山与杭州老城隔着条钱塘江，两地谈话不同，杭州说吴语，萧山说越语。历史上，萧山手脚绍兴府下辖八县之，从宋朝延续至民国。曾经，萧山被认为是「乡下」，萝卜干的代名词。而如今，萧山是杭州的南大门，亦然好意思食舆图上的新星，土菜的谜面。

在互联网上，你很容易检索到「萧山土菜天花板 —— 南丰饭馆」「好意思食陈晓卿说可口到耳鸣」。这餐厅我吃过许屡次，莫得耳鸣，但也颇为战抖。有关南丰的采访数次都石千里大海，后如故「食遍八」的晶儿处置了。东谈主称「阿姐」的南丰饭馆雇主娘芦向红后松口：迎接来聊聊。

下了架，驶入萧山老城，水网纵横、如同地皮上的褶皱。南丰饭馆门口有条很宽的河，两旁是汽车修理店、彩票馆和面馆，没灵验泊车场。「南丰门口闲居会连合许多顶名车，挤在起没处停。」晶儿说，车落在排不起眼的平房前，这就到了。

南丰饭馆的范畴不大，4 个包间，8 张散台，若是把雇主喝茶的茶台也算上。店里的菜单有两种。张粉红的 A4 纸，覆着膜，贴在墙角，上头用胶布又粘补了些新说明 —— 这是我见过「破」的菜单之。菜名很短：米鱼，298 元 / 斤；荞豆，28 元。长的不外 6 个字 —— 毛毛菜鸭汤、霉千张蒸肉饼。通盘都用食材定名，食材 A，食材 B，食材 C，偶尔出现个食材 AB，莫得食材 ABC。

蒸，炒，炖。鸡是鸡，猪是猪。好像这即是土菜。

回身昌江异型材设备价格，就能看到另张「菜单」。小土豆、小玉米、菱角、芋艿，只撅着屁股的鸡。食材货架、冷藏冰柜、水产池子，拖拉了传统界说中前厅和后厨的界限。在这里鸡杂果然不错是鲜翠的橙红，鳗鱼活力透顶，螃蟹个头精深。蔬菜是骄横！茭白、咸菜、小白菜、南瓜、豆角、冬笋……那么好意思，那么精神。我风光嘉赞这里是萧山风土凝华的地之。

「萧山直是看菜点菜，咱们不太看菜单。有些东西是时令的，你即是要『看到它』。」晶儿补充谈。

这是式的开放厨房。精深的蒸箱，压锅甩着蒸汽的小尾巴，围拢着 2 个灶台，不豪华，但特地洁净。站在中间灶台，戴着鸭舌帽，眉头紧锁，谁也不睬的即是雇主兼主厨，东谈主称「阿哥」的朱剑敏。「你们先吃，吃完再说。」我想，他可能内心也尽是疑问：南丰吃了那么屡次，还有什么不解白的？

我花了好几个季节，才把南丰的菜单「吃遍」。萧山辣椒菜是谈用萧山定名的下饭菜，猪腿肉、倒笃菜、香干，点点猪腿肉提味。「每的法会有点点不样。配菜夏天用茭白，冬天用笋。」晶儿先容的缺欠，我还是痛吃碗饭。在萧绍菜（萧山和绍兴）之中， 发酵和臭味食物是大类，晶儿回忆：「小时候去爷爷奶奶，旧式厨房开门，臭气熏天。」不单是有双臭，三臭，隽永「霉毛豆蒸鲜豆腐」，进口酥软，轻轻抿，那股特的「发酵鲜」便在舌舒伸开来，能再吃碗饭。冬季有甜到肺腑的笋，夏天有甜鲜的蔬菜汤 —— 笋干、毛豆、西红柿、南瓜，即是这些。我和不同的生疏门客起在南丰拼桌，时常想要发表谈论，动筷子，又只剩下源源不竭的感慨。

莫得八珍玉食，莫得复杂烹调，南丰赏种对食物洗尽铅华的清纯之好意思。

时刻过到下昼点半，咱们终于等来了刚下「火线」的朱剑敏。他剃了秃子，坠着汗珠，手上拎着精深的水杯，内部灌了盐水。这位「萧山年老」满脸写着生东谈主勿近。

「真的很忙，没空呀。」他启齿，即是连珠炮。米其林颁也没去，菜单也没时刻改，每天忙着买菜。「南丰的蔬菜很紧迫。我每天五六点就去东门、西门两个菜市集采购。今天拿的菜，须是昨天后深夜摘的。过晚上，嘴巴里吃着不同，灵魂就没了。上了我的车，空调就不竭，菜路保鲜到店里。咱们是小店，但条目很。」米其林作念不到的簇新度，土菜不错作念到。空猜测 2024 年头春在这吃到震撼口感的葱苔之后，不禁点头。

白切鸡又有什么活？「散养年不是紧迫的，鸡要定点手工，跟甩桶的不样。甩桶甩，肉就散了。我对雇主娘说，每斤贵两块钱没问题，但须手工处理。你的坚苦钱我都给你，但东西要好。东谈主工处理，天又能有若干量呢？」

南丰的食材供给系统，还保留着「传统乡土社会干系」的余温：食物的坐褥与消耗在地舆上度重，供应链短，食物性量基于熟东谈主社会的信任与相助。

在这里，食材不形貌成鲜嫩，菜明明在嘴里跳。风土居品尚未变成工业商品。杭州城内小饭馆金仲帮的雇主小何趣评价：「萧山食材太好，作念什么都可口，咱们拼不外，只可用功提烹调水平。」

在许多东谈主看来，南丰饭馆作念的都是不起眼的菜，被捧这样，这样贵。而我，从工业化饮食渗入率的北京来，餐盘中的切太容易僵硬生疏，落在这片真情实感、活龙活现之中，也就能阐明陈晓卿可口到「耳鸣」。

「咱们萧山东谈主，如实吃得蛮好嘞。」晶儿看着胃口怒放的我，感触谈。

是以，萧山「土菜」是何如火的？

朱剑敏愣了下：「你说的土菜，即是咱们的常菜。绍兴、萧山、杭州带融在起，时常户都可爱。有的菜太复杂，里不作念了，就来餐厅吃。」

萧山莫得鲍参翅肚，但饮食上并不自卑。「这里民营企业太多了，」晶儿惊羡，「许多（企业）范畴没到上市那么大，但这种才有钱，现款都在我方手里。我念书的时候，班里可能有半同学，里都是开厂的。」1980 年代，萧山成为州里工业强县，轻纺、化纤、五金等企业兴起，这些腹地富足的企业主，组成了南丰饭馆以及萧山土菜看似粗、执行细，以至「壕」的日常消耗群体。那些年，「洋气」的潮水莫得浸礼腹地，殷实的收入又增多了底气，消耗运行分层，精细的饮食需求产生 —— 但恒久以乡土常为傲。

是以也有了闻名远近的萧山宴客三件套：江鳗、团鱼、野鸭。放在南丰饭馆，还要加上味：江米鱼（又称鮸鱼）。

江米鱼价钱路涨到数百元斤，南丰有份功劳。「早，鲈鱼的雇主送了我两条，其时候，米鱼真不值钱。我就加鸡油蒸，滋味密致鲜好意思，长幼咸宜。」朱剑敏如是说，「从海里洄游到钱塘江，米鱼的肉质变化很大，海里抓起来是黑的，江米鱼则是金黄的。」南丰是钱塘江米鱼蒙胧量大的餐厅之，并不愁。来自南丰的关爱是，两个东谈主不错切片蒸，再加个炒菜即是顿日常餐食，丰俭由东谈主。

南丰饭馆开业快 4 年，朱剑敏也还是 56 岁。早年在萧山老迈酒楼从厨，积聚了工夫，显着聘用，不是餐饮生人。他说我方只作念可爱吃的菜，也从不吃坏蛋。

萧山菜的特色是咸鲜露出，朱剑敏眉毛抖下「萧山菜比绍兴菜露出。杭州又太露出，没滋味，萧山处在交叉口，融各长处。」关于外来食材，他有我方的接济：「新杭州菜里不该有鲍鱼，和咱们这里原生原长的东西不搭，我不会让它进门。每个地都该作念好我方的强硬，让萧山好的厨师作念粤菜，能作念到几分？他们对食材的通晓，遥远够不上个普通的广东大姨。」话里透着狠。

菜单上的反炸鳝鱼骨，是费事的复杂烹调，菜式来自杭州，然而加了点辣椒。「因为我吃」朱剑敏嘿嘿笑。

南丰全年休，除了春节。「许多东谈主劝夏天热的几天休息，我说来宾要骂的。天然厨房里真会热到大脑缺氧，但只须我还能动，就定我方作念。」也有东谈主劝他扩大店面，他也拒。「点意思都莫得。把这几个菜，几个手法守住了，靠时刻迟缓来，我能赚若干钱，老天早就给我算好了。」若是不是看到朱剑敏刚从热浪滔滔的厨房里出来，我可能会以为这番话有些作念张作念智。

店里的客群也越来越多元。早开店，朱剑敏完菜出来看，愣了，满屋清坐着 45 岁以上的腹地男来宾，「烟雾缭绕，像庙里样。」当今年青东谈主来了，杭州东谈主也跨江而来，还有坐着铁来吃的。阿姐曾接到好意思国来的电话，许诺刚下飞机，能在南丰订张桌子。

这些年，许多名厨都来南丰饭馆采风学习，朱剑敏也不卑不亢，「他们有他们的菜，我有我的菜。」找他拍照的网红特等多，他隆重影，但从来不挂。南丰的墙上六根清净，只好组萧山老相片 —— 距离南丰不到 3 公里，是曾经老萧山的中心「市心桥」，如今因为公路拓宽而被填平，但相片中如故青石板路的水乡神志。「大操场」早已隐匿，变成了萧山早的购物中心。

和缓的夕阳给萧山老城笼表层金。晶儿给我指距离市心桥不远的「城河」，细细长长，「曾经这里还有东谈主划龙舟」。相邻的「梦笔园」是晶儿的童年，走到头只需要 5 分钟昌江异型材设备价格，「小时候嗅觉这个公园好大，够玩个下昼。」

城市在迅速变化，土菜馆仍然是萧山的定魂针。东谈主们通过吃什么、不吃什么，来阐明我方属于哪个群体、来自哪片地皮。南丰并不好意思，每个萧山的吃嘴都有我方的腹地小馆子清单。我绝不怀疑，宇宙各地的州里都有我方的「南丰」，但晶儿说，别提宇宙，即是萧山，南丰也只此。我知谈她想说：土菜餐厅许多，然而不千里浸在往日，保持初心和跳跃心的是何等费事。转头她又自爱起来，塑料挤出机「我姆妈作念饭，真的只比南丰差点点。」

离开南丰路向北。我想知谈，这种贞洁而生猛的乡土滋味 ，在钱塘江两岸的水泥森林里，还存在吗？它会变成什么形状？

站在钱塘江边，目下的「1 号桥」由茅以升打算，1937 年建成，曾是座公路铁路两用桥。如今，它不再一身，障碍在钱塘江上的跨江大桥已有十余座、不同结构，多样颜。

20 世纪 60 年代，在钱塘江入海口的滩涂上，萧山东谈主运行进行范畴大的围垦。这是真实版的沧桑陵谷。 2001 年，萧山撤县设区 ，制造业、会展经济、CBD 钱江世纪新城接踵落子。杭州从「西湖时间」参预「钱塘江时间」。

咱们身处在个年青而富足神话彩的新区 —— 滨江。与萧山老城的随不同，这里的街谈横平竖直，充满奋进的接洽感。耸的写字楼和购物中心，构筑出这座新 CBD 的凌厉天际线。1996 年，萧山划出 3 个州里，诱骗滨江区。2023 年，滨江区的东谈主均 GDP 达 46.6 万元，这个足以并列寰球顶发达经济体的数字。

经济发展催生了数档餐饮的需求。在这里，看似传统的土菜该如何存在？

走进位于滨江贤达之门 C 座二楼的「梦杭州 · 大唐隆宴」（后文称梦杭州），迢遥的空间、身着旗袍的迎宾，不浮现出传统餐厅的魄力。关联词，信得过的震撼，来自餐厅那些「土」得掉渣的细节。

大厅里，精深的电子屏幕上轮回播放的是张「土猪表」。猪腰、猪排、五花肉……猪肉被精细分割，足下用红数字标注了当天剩余份数，像是限量发售的品。食材台则是「村货集」：瓶子里、罐子里、坛子里是多样腹地发酵原材料，篮子里堆着从村里流动摊贩手上收来的时令蔬菜。这种将乡野集市径直搬进豪华餐厅的粗粝感，与的环境酿成了浓烈的戏剧打破。

餐厅伙东谈主郭连宝还是在等咱们，他还有个为东谈主熟知的身份 —— 杭州腹地小馆「福缘居」的雇主，从业 30 余年。

当手持预算的消耗者运行频繁跨江，到环境嘈杂的萧山小馆掷令嫒，只为品味原生态的江鲜与土味时，多餐饮东谈主看到了滨江的契机。「咱们把土味江鲜运到滨江，同期升环境和干事，让餐厅成为商务宴请的所在，但订价与萧山样，东谈主均 500～600 元。」郭连宝如斯论述。

杭州消耗者宴请稀客吃什么有雅瞻念？梦杭州度回答 —— 土菜。「梦杭州」用「商务土菜」的主张战抖市集。

「原材料是咱们的强硬。」郭连宝很自信。食材是梦杭州的餐厅玄学之。每谈菜所用的食材，都是独揽东谈主们开车逛菜市集，路买，路收，许多还来自村口流动摊贩的「野摊子」，这种个东谈主小范畴计议的青菜和肉类，区别与大范畴集约化的产量，追求的多是好滋味。

土是不行有花架子、要下笨功夫的。「梦杭州」的硬核之处昌江异型材设备价格，在于它的养猪职业。

2024 年，因为对浙江原土风光的风趣，我随从梦杭州餐厅到淳安花猪繁衍基地作念调研。淳安是个山湖之地，位于富春江上游，江水终汇入钱塘江。富春江弯弯绕绕，汁水丰盈，如同大杭州行政区的脐带。那日天没亮，狠踩脚油，从杭州上城区启航，到达淳安的时候天还是透亮，我还先吃上了碗早餐摊上的馄饨。

梦杭州每年需要的 200 头猪，就养在淳安的蔗川村，这里是杭州市西湖区的扶贫单元。淳安地形落空，耕大地积少，农作物产量低，自古有「七山水分田，分谈路和庄园」之说，难以发展传统农耕经济。而此时，远在滨江的豪华餐厅，与淳安处的村落，成了奇妙的「搭子」。据当地村干部先容，这种养在山坳里的黑猪，眼睛很小，脸皱成团，又凶又憨，是典型的「狮头猪」，浙江另个腹地名猪种「两端乌」则是「鼠头猪」。淳安养花猪不喂饲料，它们吃的口粮是村里种的南瓜，就堆在猪圈屋舍的门外，绝顶诱东谈主。

可能许多东谈主不知谈，在早的《西纪行》戏剧中，猪八戒是黑脸，粉脸猪八戒是跟着瘦肉率的品种猪在宇宙范围内广而出现的。从品种上辩认现代猪和土猪，不单是有白和黑，两种不祥分法，当今也逐步被通晓了 —— 瘦肉多、滋味寡淡的是蚁合繁衍的猪；肥肉厚到吓东谈主，可能领有厚糯胶质表皮，肉里透着香气的，是土猪。若是你能亲眼看到土猪，就会加感触两者之间的体型互异。漫画里白白胖胖的速成猪，是个卵形，屁股大。而土猪的骨架体型，像野猪，头大屁股小。鬃毛硬长。「永劫刻放养，它们还会长出獠牙叻。」淳安腹地的养猪负责东谈主先容说。

头大屁股小，在生意上并不合算。「般猪出栏，能长到 400 斤；而这些狮头花猪，年不外 200 斤。」在淳安腹地，养土猪度是损失买。1983 年，全县存栏母猪 8000 多头，而到 2006 年，已不及 50 头。在数相通的原土食材的窘境中，这是种费事的解决案 —— 产区与当地餐厅径直通销售。土食材不仅要出去，还要出价值和影响力，这样原土品种本事信得过留在市鸠集。

在梦杭州的菜单上，淳安花猪是 C 位。盘红肉，肥肉部分近三指宽，踉蹒跚跄，琥珀的肉皮出了透明质感。还有约指厚的猪腰，口感如同果冻，香葱酱油白胡椒配皆，热油浇，刷新了许多门客的「东谈主生猪腰」体验。

招菜「土」得惊心。谈「醉瓜鲞毛豆」，将泡在度白酒里的黄鱼鲞与时令毛豆同，咸鲜交汇，是梅雨天际婆会作念的「落胃」常。而让东谈主心头震的，莫过于「米鱼三臭」—— 灵感来自于福缘居的招菜「双臭鳜鱼」，却又加骁勇，将三样萧山和绍兴风仪的「臭物」，与鲜好意思的江米鱼径直碰撞……眼见着七彩金光的米鱼下锅，炖出奶白浓汤，再挨次下入臭苋菜、霉千张、臭豆腐，给东谈主带来轮瞳孔和心灵的地震。

土菜为什么这样火？老杭州东谈主郭连宝开了话匣子。「与其说（土菜火）是高涨，不如说是追想。1992 年私营餐厅兴起后，外来菜把腹地菜简直没了，川菜管常，粤菜管端。外来的沙门好念佛，其时候出去吃饭，即是想和里吃的不样。」他回忆起 30 年前开餐厅，多是 5000 平米的大店，菜品为融。开业初，梦杭州曾经请来两批粤菜厨师试菜。后，经过审慎想考，独揽东谈主们认为，加入粤菜不仅让餐厅失去特，也显得不僧不俗，紧迫的是脱离了当下门客的需求 —— 想要吃到某种特，才会聘用餐厅。

萧山东谈主晶儿亦然梦杭州的常客。「过年过节庭聚餐，4 代同堂，东谈主数直在增多，蓝本的土馆子还是容纳不下。梦杭州的位置期许，在萧山与杭州之间，便大聚在起」。她认为梦杭州适节日聚餐，萧山土菜适日常饮食，他们都在隆重把控食材的时令和簇新度，在不同维度上进展「土菜」。

当寰球化让切食物变得顺手可取，「原土」碰巧因为其不可移植而变得有数。它在拦阻城市生活的同质化，也在施展「咱们与别处不同」。这条路并非坦途。在梦杭州的厨房里，松叶蟹仍然在被同期聘用。燕鲍翅、和牛、黑松露、鱼子酱、波士顿大龙虾，依然流动在杭州主流的贵价餐厅中。土菜要信得过「卷」入表层饮食的中枢，好像还有很长的路要走。但这股波澜，还是实确凿在地拍在钱塘江的两岸。

「异日有贵宾、有紧迫的一又友来到杭州，但愿不错带他们来吃信得过具有杭州风土鲜艳的原土滋味。这即是梦杭州。」这是郭连宝对这餐厅的期望之。

络续向北，跨过钱塘江，半小时后，咱们终于来到西湖 —— 杭州的文化腹黑。这里是数搭客对「杭州滋味」的初联想 —— 西湖醋鱼、龙井虾仁，谈谈被印在 1956 年杭州饮食干事公司编纂的《杭州菜谱》上的名菜，早已与西湖的表象度绑定。

驶过杭州植物园门口，书写着雠校开放总打算师邓小平的传话：「『上有天国，下有苏杭』。杭州真实个好地……要把杭州的旅游业好好发展起来。」论来过若干次，满目的如画景，总能让东谈主发出初见般的惊羡。

杭州的地域主张，正在不竭变化。1992 年，杭州城区面积不外 400 平公里；2017 年，跟着临安撤市设区，「大杭州」的邦畿已彭胀为「主六辅三城、三江两脉八带」，近 8300 平公里。彭胀的 20 倍地皮，背后藏着若干食物的互异与故事。

龙井路 98 号，名为「也龙井」的餐厅因为在西湖景区土菜，成为热点的行业话题。若是说「龙井」是杭州的城市，阿谁精巧的「也」字，既通「野」，又像是在表态 —— 这亦然杭州。

也龙井施展，土菜不定是小店。1300 平米的精深空间，溪水潺潺的东谈主造乡村景不雅，进口处堆满了从村里收来的多样梅干菜、笋干，梁上吊挂着腊肉、腊鱼。这是时卑劣行的土菜店面遮拦，吸取了绍兴、湖南土菜餐厅的长处，再融入杭州腹地元素。手脚杭州著名连锁餐饮「绿茶」的转型之作，也龙井聘用米其林星厨孔兴兴添砖加瓦。

你认为什么是土菜？和传统上被认为的米其林星厨请教，是件意思的事。孔兴兴想了会，答「下饭，食材好。」萧山线鸡、火腿老鸭煲、毛豆炒臭豆腐，菜单形容出也龙井的萧绍菜基因，还有些轩敞的辣味出现。他笑着解释：「我是衢州东谈主，想加点乡滋味。」衢州位处杭州北边，车程 1 小时。天然不属于杭州，但衢州饮食在杭州市内颇为火热，也被认为是杭州主视角下的土菜分类。

「土菜看上去浅易，其实不浅易。」孔兴兴认为，和统共土菜餐厅样，拼食材是莫得捷径的，得开着车亲身去找。当他依托餐厅的老到和计议训戒，从头看待乡土菜时，新想法油关联词生：「传统土菜的切配、出品的干净度，如故不错化些的。」

在地舆学者曾国军等东谈主的斟酌中，的城镇化刻地改革了「东谈主与地皮的干系」。大范畴的东谈主口脱离地皮，参预城市，传统乡土社会的饮食系统瓦解。种名为「乡愁」的精神委托，驱动东谈主从头寻找与地皮的联接。履历了在地化、离地化阶段，这个经由被称为「再地化」（Re-localization）。也龙井的出现，恰是「再地化」的典型样本 —— 并非原生于此，而是在个度景不雅化的空间里，通过对不同地域「土味」的悉心编排再现，回话这个时间真实的形貌需求。

80 年前，费孝通在《乡土》中写下：「乡土根基，底。」在烹调域，亦有句教科书中的金句与之呼应：「土菜是城市菜之母。」

也龙井非孤例。在杭州的餐厅，论是西子湖畔的四季货仓金沙厅如故植物园里的如院，早已将发酵、乡土食材等传统萧绍风仪纳入菜品体系。而在杭州城中，萧山，千岛湖、临安、富阳等地的土菜，也从点缀元素，变成了餐厅主题。当《杭州都市快报》记者吕磊在吃完千岛湖菜餐厅「千屿千味」后齰舌「吃了几谈贴着地的土菜。都叫土菜馆，想过土，没想过这样土。」背后涌动的，恰是统共杭州餐饮业兴起的土菜波澜。

土菜也不单是是餐桌上的滋味风潮。放眼「大杭州」，土菜和农菜，正在成为和好意思国「从农场到餐桌」（Farm to Table）理念相呼应的、庸俗和朴素的引申。土菜餐厅不仅带来了乡食材，也在城市中重建了食物供应系统 —— 联接村里非递次的食材、传宝老品种、保护留守老东谈主的糊口。

在我写稿确当下，洋气的集大成者，世界顶西餐、意大利米其林三星餐厅 Enrico Bartolini 已在萧山区落子，为杭州餐饮市集的化又了把火。凭据接洽，到 2035 年，杭州执行干事东谈主口将达 2000 万，城镇化率达 90，成为个名其实的大城市。届时，咱们将会领有个如何的饮食系统？咱们又将如安在原土的食物中，安放各自的乡愁？

坐在东谈主造的乡野中，同业的晶儿在「也龙井」点了份「蛋皮包肉」。手脚萧山东谈主，这是她童年操心里的土菜，菜品制作繁复，但逻辑浅易，不上价，许多地都吃不到。蛋皮和簇新猪肉的截面，如同简笔画的花朵。我阐明并又放心，看晶儿被食物轰动心扉的按钮。

（感谢晶儿对本文的协助）

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